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三年間

2008年07月17日 21:52

吹雪いている雪を

ワイパーは溶かす事が出来ない

真冬、山間の関越道路は厳しい

うしろには冷蔵庫にふとん、テレビと

でっかい夢と

助手席に村橋を乗せて

三年前

村橋は長野からやってきた








『下、失礼します・・・』

神楽坂のランチは忙しい

玄米を炊くには

俺の下にある炊飯器が必要だ

飲食業を辞めようとしていた

彼は

南行徳で

飲食店を始める俺に

協力してくれた

山形から出てきたばかりの

早川だ














まだ誰もいない開店時間に

ぼーしをかぶり

きれーな女性を同伴して

奴は現れた


その数日後

蔵之助に

履歴書を持って小松崎は現れた

『美味しい料理ですね!働かせてください!』
















29年の

古い付き合いになる

三顧の礼をして

悩み悩んだあげく

イカシタtoyata チェイサーに乗って

一弘は来てくれた













蔵之助を始める前

俺は長野の『つきじや』で働いていた

〈築地直送〉が売りで

東京築地の『富ツネ』がその仕入れを支えていた

南行徳で前職場の『つきじや』には告げずに

旗上げしたとき

その『富ツネ』のせがれが

偶然にも面接にきた














オープン間もない頃

カップルでご来店された女性

銚子を地元にもち

呑む事が大好きな

堀さんは数日後履歴書を持って現れる














『声だけは誰にも負けません!』

威勢のいい


男のような気持ちよさをもつ

雅美さんが飲みに

そして働きにきた














サイコーな笑顔と

最高な愛想ーをもち

最高ーにかわいくて小さい

娘が面接にきた

タマにみせる

負けず嫌いが素敵な

ジュミが面接にきた














蔵之助には珍しい色気づいた

素敵な娘が面接にきた

うちの唐揚げが大好きで

仕事が早い!

ミユキが現れた














蔵之助の求人の張り紙を見て

ソっこー面接

その日に採用されて

翌日には働いていた

彼は言う

『運命は自分で切り開く!』

まさるが現れた














とびっきりの笑顔

とびっきりの愛想をふりまいて

履歴書の写真から

オーラが飛び出しているその娘は

やってきた

名前はゆり!という















愛嬌ある関西弁で

奴はやってきた

始めてするアルバイト

お客さんに乳首をさわられ

『大将、どないしましょ!?』

しげはやってきた














あだ名は

『パン』

なんで?と聞くと

名前が

『山崎だからです』

屈託の無い笑顔が素敵な

パンちゃんはその笑顔で

料理を運ぶ













店を卒業して行ったスタッフ

ありがとう

卒業しても

呑みに来てくれるスタッフ

みんなの一つ一つが積み重なって今にいたります

ありがとう

業者の皆様

戦いはこれからです!

これからもよろしくお願いします














お客様!

いつもお店にきてくれて

本当にありがとうございます


自分達は

飲食店スタッフです

感謝の気持ちは

サービスと美味しい料理で還元して行こうと思います

これからも

よろしくお願いします
















みんなのおかげで

俺は蔵之助を続けられた

自分ひとりじゃ

こんなにできてない


みんながいてくれて

助けてくれたから

今の自分がいる




今日のミーティング

みんなで

四年目の八月の話をした

みんな三年前より

さらに輝いてる

まだまだ良くなろうとしてる


俺はスタッフに恵まれたのかもしれない

俺自身は変わってなくて

スタッフの成長が

店を支えてきた



ほんとうにありがとう


もっともっと良くなろう!


戦いはこれからだ!

1年一ヶ月一日を

大切に積み重ねよう

蔵之助はこれからだぜ!



これからもよろしくお願いします



















感謝!!!!





で生ビール398は終わりで

来月は

毎日レディースDayだ!

よろしくお願いします!


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はじめる理由

2008年07月11日 10:55

同じ飲食仲間が

また独立しようとして

相談を受けた

1人はJRの市川駅の物件で

もう1人はお隣の行徳駅の物件で

どれも駅からは近く

人通りもある

だれか見たいに

中々歩かない通りは

選んでいないみたいだ

『どう思う?』と

聞かれて

やはりこればかりは

やるのは自分ではないので

『どー思うのよ?』と聞き返します

やっぱり物件は出逢いみたいのもので

やる自分が惚れるか

どーかなので

うかつには言えないし

こればっかりは

やってみないとわからない!

自分も今物件探しをしていますが

理想が高く

なかなか出逢えない

こればっかりは

あせってもしょうがないし

ろくな事ないので

根気よく探します


しょーじき

鉄平に相談されたとき

まるで自分がやるような勢いで

俺ならここでやるなんつって

言い切ったその夜

もし失敗して俺恨まれたら

どーしよ?と不安になった経験から


中々アドバイスできない

だけど

惚れた物件なら

人からなんと言われようと

やる人はやるので


逆に俺も

『ここで大丈夫なの?』

不安じみた事を言う事にした

自分も

南行徳でやる前

いい事なんか言われなかった

『ここで?』とか

『人なんか通らないじゃん、大丈夫?』

とか散々言われたけど

始めた訳だから


ある意味こういう相談には

本人に意志があるかどーかを

確認する為に否定することにした!

それも愛情よね

いや

それこそが愛情っすね

店のスタッフに対しても

いつも

『おまえはどーしたいんだ?』

といつも聞いているように

本人の意志が大切よね

肯定するばかりでは駄目ね

三周年だよ、全員集合!

2008年07月04日 02:14

2005

俺は運命の物件に出会ってしまう

南行徳1-19-7

昼間、1時間に1.5人位の通行量

夜、暗すぎて人が歩いてるのかもわからないし

多分怖くて通らない

何かの通り道でもない

快速電車は通過です

駅からは5分は歩く所で

やりますか!



始めてしまってもう三年

今早川が法人営業してます

きちんと割引券に

名前を入れて

蔵之助のユニフォームをきて

昼間回ってます

三年前

黒いTシャツ

黒いズボンはいて

黄色い紙に

30%割引!

手書きのチラシを持って

昼間、怪しい法人営業?

自分してました!

銀行や薬局

目につく所

怪しくいきました



店に

スタッフしか人間がいない!


そんな所で

料理がどうとか

コンセプトがどうとか

オペレーションがどうとか

言ってる場合ぢゃねえ!


従業員の給料も材料費も払えんぞ!



また黄色い紙

半額の夜!

とでっかく書いて


ビラ配り

今はかわいい女の子のスタッフが

配る時がありますが

そん時の俺は

ビラを配るお客さんに

お客さん来ないと

俺、路頭にまよっちまう!

という悲壮感がでまくっていたかも・・・

ヒゲも顔も青いし・・・・

しかもとり鉄さんの入り口前で配ってました!

すいません!とり鉄さん!


しかもビラ受け取らないお客さんに

ビラもらってもらうまで

しつこくつきまとったりしました!

ごめんなさい!

ようは

必死です

あの時15KGやせて

今20KG増えました!あれ?

二年経って

思いきって今度は二階に蔵之助をまた作り

三階・4階と寮にして

沢山のお客様と

スタッフも増え

借金も?!

そして

今まだ自分はここにいます

ひげも青くて

黒いシャツきて

黒いズボンはいて

駅前でとり鉄さんの入り口の少し横で

ビラを配ります

店には

お客さんがいてくれます

なんとか離婚する事なく

嫁も2人の娘も元気でいる

母親も婆ちゃんも元気だ

嫁のご両親や家族も

かなり、いや、そーとー元気だ!

スタッフもいてくれる

いやーありがたい!



誠意は

態度だけでなく

行動で示す!

生ビール

しつこいようだけど!

398えん!

ただ安いだけではありません!

感謝の気持ちで一杯の

398えん!




失礼します!















好奇心

2008年06月28日 01:37

大将です!

つけ麺!始めました!

これは100名のお客様からアンケートを

取らせていただき

その中に

そばやラーメンという意見があり

蔵之助には幸いにも コラーゲン!という

鶏がらスープがある為

挑戦させて商品にさせていただきました!

アンケートに書いていただいた

蔵之助に望む商品

その望まれる商品を超えるものを

提供していきたいです

このアンケートも

いままでは

こちらの作りたいものを

商品にしてきたのですが

結構出ないものがありまして

望まれていないもの作っても

しょーがない!と思い

お客さんに聞いてみよー!

と思い

みんなにまたいつもの如く

熱く説明して

始めたものです

成長を最高に促すものは

好奇心以外にない

となんかの映画で聞きました

そう思います

なんで?

どーしてなんだろー?

と知ろうとする好奇心こそ

一番成長できるのかな?

好奇心てわくわくするし

時間忘れてのめりこめる

パワーがありますわね

好きな女の子

好きな映画

好きな食べ物

好きな漫画

好きな仕事!


好奇心!

これ字あってますかね?

大切です!

で好奇心を持って

つけ麺!

食べにきてくだすい!

街のガガーリン

2008年06月20日 09:18

大将です!

ガガーリンの話、いいですねー!

笑顔が魅力的な人って

最高に素敵ですよね!

自分もどっちかって言うと

笑顔少ない気がします

しかしいつもへらへらしてるという訳でもなく

意識すると難しいですね

南行徳にも笑顔が素敵な男がいます

クロネコヤマトの配達の方で

本当にさわやかな男です

あんまり爽やかなものですから

自分から声をかけました

別にナンパではありません、相手は男性ですから。

短く髪を刈り込んで

あいさつと笑顔が最高に素敵です

同じ荷物を受け取るのでも

気持ちのいい方にもらった方がいいですもんね

もうひとりいます

西船橋の居酒屋の店長で

店の前を通ると

焼鳥焼きながら

うなづきながら

微笑みかけてくるんです

これ下手すると

気持ち悪いんですが

最高にいいんです!

なんだかお店に入りたくなります

会う度になんだか元気をもらいます

たった一つ笑顔でいるだけで

周りに与える影響って

大きいんですね




笑顔ってのは

訓練できるのかな?

いや、笑顔でいられる状態を保つ事や

心掛ける事が大切ですね

ガガーリンと博士に拍手!




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